El Reglament CE 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril, estableix les normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal.
La pràctica de la caça i la complexitat de la seva gestió, així com la necessària sostenibilitat per evitar els efectes de la pressió cinegètica, fan oportú la programació...