Federació Catalana de Caça
Àrea Federats
Àrea Federats
Àrea Societats
ACTUALITAT RELACIÓ FCC - RFEC
BATUDES
CAÇA MAJOR
CAÇA MENOR
CAMPIONATS
CONSULTORI VETERINARI
CURSOS I FORMACIÓ
FALCONERIA
FIRES, SIMPOSIS I CONGRESSOS DE CAÇA
GASTRONOMIA
IMPORTANT
NOTES DE PREMSA INSTITUCIONALS
OCELLAIRES
PREMSA
SUBHASTES
Notícia històrica · GASTRONOMIA

PERDIU DE CAÇA EN ESCABETX



Perdiu de caça en escabetx

Perdiu de caça en escabetx

29/12/2016
Recepta publicada a la revista Descobrir Catalunya Número 227 - Gener 2017

INGREDIENTS:

2 perdius de camp, alls, llorer, pebre en gra, oli, vinagre, vi blanc


ELABORACIÓ:

1) Netegem i rentem les perdius. Les salem i les deixem marinar en vi blanc durant 12 hores com a mínim.

2) Coem les perdius en una olla exprés durant 40 min, cobertes amb oli
i vinagre a una proporció d'1 a 3. Hi afegim el llorer i el pebre i un cabeça d'alls oberta.

3) Deixem refredar les perdius i les guardem a la nevera totalment cobertes per la salsa de l’escabetx en una olla de ceràmica (mai d'alumini!). Les perdius es poden servir fredes o a temperatura ambient.


POSADA GUADALUPE

Collado, 30. Mont-roig de Tastavins

978 85 60 05

www.hotelmatarrañaguadalupe.com

Menú diari:15€; menú de cap de setmana:19€; menú de degustació:40€.





Comentaris



No hi han comentaris.




Fes el teu comentari

Per deixar el teu comentari has d'estar registrat
NOM D'USUARI
PASSWORD
Alta nou federat     ·     Alta nova societat     ·     Alta Becader




<< Tornar