Un excel·lent plat de caça, realitzat segons la tècnica de l’estofat amb senglar o porc fer, com es diu a Andorra.
En un recipient, hi poseu la carn tallada a daus, les cebes i les pastanagues, tot tallat a trossos regulars, així com els alls aixafats, les herbes al gust, el vi, el vinagre i l’oli. Deixeu-ho marinar una nit.
L’endemà ho poseu tot a coure en una cassola de ferro fos. Deixeu-ho a foc molt baix amb la cassola tapada, durant unes tres hores, remenant-ho de tant en tant.
Opcionalment, un cop la carn sigui cuita, l’aparteu tros a tros i passeu la salsa per un colador.
Poseu-la de nou al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi les castanyes, bullides després d’haver-hi fet un tall a la clofolla i pelades. A l’hora de bullir les castanyes, és convenient posar-hi una branca de fonoll.
Deixeu-ho coure una hora més. Afegiu-hi la picada.