Federació Catalana de Caça
Àrea Federats
Àrea Federats
Àrea Societats
ACTUALITAT RELACIÓ FCC - RFEC
BATUDES
CAÇA MAJOR
CAÇA MENOR
CAMPIONATS
CONSULTORI VETERINARI
CURSOS I FORMACIÓ
FALCONERIA
FIRES, SIMPOSIS I CONGRESSOS DE CAÇA
GASTRONOMIA
IMPORTANT
NOTES DE PREMSA INSTITUCIONALS
OCELLAIRES
PREMSA
SUBHASTES
Notícia històrica · PREMSA

PROP DE 100 PERSONES GAUDEIXEN I APRENEN A CUINAR PLATS AMB LA CARN DE CAÇA COM A PRINCIPAL PROTAGONISTA



Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

Prop de 100 persones gaudeixen i aprenen a cuinar plats amb la carn de caça com a principal protagonista

07/12/2019

La Fira dels Artistes i les Tradicions de Tàrrega va esdevenir ahir el marc de la celebració d’un fantàstic showcooking de cuina amb carn de caça, dirigit pels prestigiós cuiner i gran amant d’aquesta sana i saborosa  cuina, Sergi de Meià; en una iniciativa promoguda per la Federació Catalana de Caça en col·laboració amb l’Ajuntament de Tàrrega i ASICCAZA.

 

Amb un auditori ple a vessar va tenir lloc ahir divendres a la capital de l’Urgell aquesta fantàstica iniciativa que va servir, per una banda, per ensenyar a cuinar dos receptes elaborades a base de carn de caça, en aquesta ocasió conill i cérvol; i, el que és més important, per a realitzar una important labor divulgativa sobre els grans valors gastronòmics i per la salut derivats de la regularització del consum de la carn de caça, tant a nivell privat com als restaurants.

  

Endemés, en el decurs d’aquest Showcooking es van posar en valor els beneficis derivats del consum d’aquesta carn de proximitat, al permetre valoritzar l’acció de caça, fomentant també l’economia circular i potenciant alhora un consum  responsable.

 

El cuiner nascut a l’Espluga de Llobregat Sergi Company, però com el mateix es defineix “fill adoptiu” de la localitat lleidatana de Vilanova de Meià, d’aquí el seu nom “professional” i el de seu restaurant, situat al carrer Aribau, 106 de Barcelona, va esdevenir el mestre de cerimònies d’aquest showcooking, que va comptar amb la presència, entre altres, d’Alba Pijuan, alcaldessa de Tàrrega; Marc Costa director general dels Agents Rurals de Catalunya i, en funcions, de la direcció general d’Ecosistemes Forestals;  Sergio Sánchez, president de la Federació Catalana de  Caça o Jaume Teixidó, president de la Territorial de Lleida.

 

En el decurs d’aquesta demostració, Sergi de Meià va anar molt més enllà de la pura tasca teòrica a l’hora de cuinar les dos receptes preparades per l’ocasió i va transmetre als assistents valors fonamentals tant a la cuina com per fomentar un consum responsable destacant la importància de realitzar un correcte aprofitament dels aliments, evitar llançar menjar, apostar pels petits productors, el comerç de proximitat i, és clar, donar un major protagonisme a aquesta carn tan sana, saludable i natural. Sergi de Meià també va aprofitar l’ocasió per instar a les administracions a promoure accions pedagògiques a nivell escolar adreçades a  promocionar el consum d’aquesta carn, explicant a l’hora el veritable paper dels caçadors i caçadors com a gestors del medi natural.

  

En aquesta mateixa línia es va expressar a les seves intervencions Sergio Sánchez, president de la Federació Catalana de Caça, qui va destacar la bona sintonia i col·laboració establerta amb la Generalitat de Catalunya a l’hora de potenciar el consum i comercialització de la carn de caça; així com el treball dut a terme per col·lectiu de caçadors i caçadors de Catalunya, format per més de 60.000 persones. Aprofitant la presència de desenes de persones alienes a la nostra activitat, el president de la catalana va destacar el paper del nostre col·lectiu com gestors del medi natural, la tasca duta a terme per la millora d’habitats, la vigilància passiva de la fauna salvatge, el suport i tasca realitzada per part dels caçadors i caçadores en el control poblacional d’espècies cinegètiques com el senglar, el conill o el cabirol, etc. Així mateix, Sergio Sánchez, va animar a l’administració a treballar en la creació de la marca “Carn de Caça de Catalunya”, destacant que l’orografia del nostre territori, confereix a la nostra carn de caça tota una sèrie de qualitats organolèptiques particulars i diferencials respecte a les peces abatudes en altres zones de l’estat.

 

En aquest Showcooking de Camp i de Muntanya es van cuinar i degustar dos receptes, un conill amb xocolata amb arròs de bolets i una altra de filet de cérvol amb moniato, terra de trompetes de la mort en dues textures i salsa de cardamom. Sergi de Meià va comptar per l’elaboració d’aquestes dues receptes amb dues ajudants d’excepció com l’alcaldessa de Tàrrega, la senyora Alba Pijuan i Marc Costa.

 

L’organització d’aquesta acció promocional de l´ús de la carn de caça a la cuina, que de bon segur tindrà continuïtat en el futur, es va forjar a la passada edició de la Fira dels Caçadors de Tàrrega, probablement la fira de caça més important de Catalunya. Els màxims responsables de la Societat de Caçadors de Tàrrega, encarregats de l’organització d’aquesta fira, també van participar activament en aquest showcooking.

 

Aprofitem aquest article per agrair sincerament la col·laboració de l’Ajuntament de Tàrrega per organitzar aquest showcooking, la primera acció d’aquestes característiques organitzada fora d’un àmbit “estrictament” cinegètic. Especial agraïment per l’inestimable suport d’Anna Castelló, treballadora de l’Ajuntament de Tàrrega, encarregada de la coordinació d’aquesta activitat i, és clar, per Sergi de Meià, un gran cuiner i un defensor a  ultrança de la potenciació de la cuina amb carn de caça i la utilització dels productes de proximitat.

 


 

 

Cerca de 100 personas disfrutan y aprenden a cocinar platos con la carne de caza como principal protagonista

 

La Feria de los Artistas y las Tradiciones de Tàrrega se convirtió ayer el marco de la celebración de un fantástico showcooking de cocina con carne de caza, dirigido por el prestigioso cocinero y gran amante de esta sana y sabrosa cocina, Sergi de Meià; en una iniciativa promovida por la Federación Catalana de Caza en colaboración con el Ayuntamiento de Tàrrega y ASICCAZA.

 

Con un auditorio abarrotado tuvo lugar ayer viernes en la capital del Urgell esta fantástica iniciativa que sirvió, por un lado, para enseñar a cocinar dos recetas elaboradas a base de carne de caza, en esta ocasión conejo y ciervo; y, lo que es más importante, para realizar una importante labor divulgativa sobre los grandes valores gastronómicos y para la salud derivados de la regularización del consumo de la carne de caza, tanto a nivel privado como en los restaurantes.

 

Además, en el transcurso de este Showcooking se pusieron en valor los beneficios derivados del consumo de esta carne de proximidad, al permitir valorizar la acción de caza, fomentando de esta manera la economía circular y potenciando al mismo tiempo un consumo responsable.

 

El cocinero nacido en Esplugas de Llobregat Sergi Company, pero como el mismo se define "hijo adoptivo" de la localidad leridana de Vilanova de Meià, de ahí su nombre "profesional" y el de su restaurante, situado en la calle Aribau , 106 de Barcelona, fue el maestro de ceremonias de este showcooking, que contó con la presencia, entre otros, de Alba Pijuan, alcaldesa de Tàrrega; Marc Costa director general de los agentes rurales de Cataluña y, en funciones, de la dirección general de Ecosistemas Forestales; Sergio Sánchez, presidente de la Federación Catalana de Caza o Jaume Teixidó, presidente de la Territorial de Lleida.

 

En el transcurso de esta demostración, Sergi de Meià fue mucho más allá de la pura labor teórica a la hora de cocinar las dos recetas preparadas para la ocasión y transmitió a los asistentes valores fundamentales tanto en la cocina como para fomentar un consumo responsable destacando la importancia de realizar un correcto aprovechamiento de los alimentos, evitar tirar comida, apostar por los pequeños productores, el comercio de proximidad y, por supuesto, dar un mayor protagonismo a esta carne tan sana, saludable y natural. Sergi de Meià también aprovechó la ocasión para instar a las administraciones a promover acciones pedagógicas a nivel escolar dirigidas a promocionar el consumo de esta carne, explicando al mismo tiempo el verdadero papel de los cazadores y cazadores como gestores del medio natural.

 

En esta misma línea se expresó en sus intervenciones Sergio Sánchez, presidente de la Federación Catalana de Caza, que destacó la buena sintonía y colaboración establecida con la Generalidad de Cataluña a la hora de potenciar el consumo y comercialización de la carne de caza; así como el trabajo llevado a cabo por colectivo de cazadores y cazadores de Cataluña, formado por más de 60.000 personas. Aprovechando la presencia de decenas de personas ajenas a nuestra actividad, el presidente de la catalana destacó el papel de nuestro colectivo como gestores del medio natural, la tarea llevada a cabo en beneficio de la mejora de los espacios naturales, la vigilancia pasiva de la fauna salvaje, el apoyo y labor realizada por parte de los cazadores y cazadoras en el control poblacional de especies cinegéticas como el jabalí, el conejo o el corzo, etc. Asimismo, Sergio Sánchez, animó a la administración a trabajar en la creación de la marca "Carne de Caza de Cataluña", destacando que la orografía de nuestro territorio confiere a nuestra carne de caza toda una serie de cualidades organolépticas particulares y diferenciales respecto a las piezas abatidas en otras zonas del estado.

 

En este Showcooking de Campo y de Montaña se cocinaron y degustaron dos recetas, un conejo con chocolate con arroz de setas y otra de solomillo de ciervo con boniato, y una base de “tierra” de trompetas de la muerte en dos texturas y salsa de cardamomo. Sergi de Meià contó para la elaboración de estas dos recetas con dos ayudantes de excepción, la alcaldesa de Tàrrega, la señora Alba Pijuan y Marc Costa.

 

La organización de esta acción promocional del uso de la carne de caza en la cocina, que seguro tendrá continuidad en el futuro, se forjó en la pasada edición de la Feria de los Cazadores de Tàrrega, probablemente la feria de caza más importante de Cataluña. Los máximos responsables de la Sociedad de Cazadores de Tàrrega, encargados de la organización de esta feria, también participaron activamente en este showcooking.

 

Aprovechamos este artículo para agradecer sinceramente la colaboración del Ayuntamiento de Tàrrega en la organización de este showcooking, la primera acción de estas características organizada fuera de un ámbito "estrictamente" cinegético. Especial agradecimiento para Anna Castelló, trabajadora del Ayuntamiento de Tàrrega, encargada de la coordinación de esta actividad y, claro está, para Sergi de Meià, un gran cocinero y un defensor a ultranza de la potenciación de la cocina con carne de caza y la utilización de los productos de proximidad.



Receptes showcooking




Comentaris



No hi han comentaris.




Fes el teu comentari

Per deixar el teu comentari has d'estar registrat
NOM D'USUARI
PASSWORD
Alta nou federat     ·     Alta nova societat     ·     Alta Becader




<< Tornar