CIRCULAR NOMATIVA MANIPULACIÓ DE LA CARN DE CAÇA

Tenim constància d’una empresa de tractament de carn que recull els senglars abatuts per les diferents colles senglanaires desprès d’haver estat manipulats per els caçadors, tallant peus, obert axil·les i coll i extret vísceres, pulmons, fetge i cor.

Actuacions totalment prohibides si no es destina la carn a consum propi.

Com a posseïdor de la titulació que acredita que ha realitzat amb èxit el curs de Sanitat i Higiene de Carn Silvestre de Caça, l’hi recordem  que d’acord amb la normativa vigent, el Reglament (CE) Nº 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril de 2004, pel qual s’estableixen normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal,  que l’única actuació que es pot fer sobre una peça de caça major destinada a la comercialització,  és extreure-li les vísceres.

Qualsevol altre manipulació està prohibida si no es destina la carn a consum propi, i pot comportar accions legals en contra de la persona que certifiqui la procedència i el transport d’aquestes peces manipulades fins a la sala de tractament.

A la fi d’evitar mals majors i situacions desagradables, li preguem tingui cura d’aplicar els coneixements adquirits en el curs anteriorment citat, i en el cas de dubtes, ens demani assessorament  abans de prendre una decisió o fer una actuació que li pugui comportar problemes.

Paco Piera

PRESIDENT