CURS. SANITAT I HIGIENE DE CARN SILVESTRE DE CAÇA

2. Característiques generals de les principals espècies cinegètiques. Anatomia, fisiologia i comportament d’ocells, lagomorfs, ruminants i porc senglar

3. Malalties i anormalitats. Alteracions patològiques provocades per malalties, fonts de contaminació ambiental i altres factors que poden afectar la salut pública a causa del seu consum

4. Manipulació de la peça de caça. Normes d’higiene i tècniques adequades per a la manipulació, el transport, l’evisceració i la resta d’operacions

5. Zoonosis transmeses per manipulació i consum de carn de caça. Mesures de prevenció

6.  Disposicions legals i administratives. Requisits de policia sanitària i salut i higiene aplicables a la comercialització de la carn de caça silvestre

Examen